懐石割烹こおり｜Kyoto Kaiseki

ホームページをご覧いただき
ありがとうございます。

京料理は（調和）を大切にします。
突出し過ぎない、でも芯がある。

1つは季節との調和、
2つは素材との調和、
3つは器や空間の調和、
4つは召し上がる人の体調や心との調和。

この4つの調和が揃った時に初めて
【真の美味しさ】が生まれる
と考えております。

この4つの調和を
一生の理（ことわり）とし、
慢心することなく
お客様お一人おひとりに寄り添い
『芯』を違えることなく、
日々さらなる高みを目指して
精進してまいります。

謹啓向夏の候、皆様におかれましては益々ご清祥のこととお慶び申し上げます。

さて、この度かねてより念願でありました懐石割烹「こおり」を、四条烏丸の地に開店する運びとなりました。

長年、料理の世界で研鑽を積んで参りましたが、自身の店では「一客一亭」の精神を大切に、お客様お一人おひとりと向き合う時間を何よりの喜びにしたいと考えております。

京野菜や季節の食材、そして厳選した銘酒と共に、日常の喧騒を忘れ、心からお寛ぎいただけるひとときをお過ごしいただければ幸いです。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

謹白

令和8年6月吉日
店主郡宣夫

【店主の略歴】

平成2年 (1990年)
日比谷菊鮨勤務

平成5年 (1993年)
池袋サンシャインシティプリンスホテル勤務
調理師免許取得
河豚調理師免許取得

平成16年 (2004年)
京都祇園京柿勤務
副料理長を務める

平成22年 (2010年)
京都貴船右源太勤務
副料理長を務める
京野菜検定取得、唎酒師検定取得

令和2年 (2020年)
京都貴船右源太勤務
料理長就任
京料理人認定取得

令和8年 (2026年)
京都四条烏丸懐石割烹こおり開店

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コンテンツを見る

冷えた夏の身体に疲労回復を！
スタミナと極上コラーゲンが
五臓六腑に染み渡る

翌朝の軽さと肌のハリを約束する
「夏の至高の美容滋養食」
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懐石割烹こおり
名物【氣生根鍋 (きぶねなべ) 】
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なぜ真夏に
「スッポンと鰻のしゃぶしゃぶ」
なのか

◇

現代の夏は、強い冷房や冷たい飲み物によって
実は「一年で最も身体の芯（胃や腸）が
冷え切っている季節」です

これが夏バテや疲労の大きな原因となります
そこで当店が自信を持ってお届けするのが

スッポン × 鰻

スタミナ食材を掛け合わせた
究極のひと鍋です

◇

コラーゲンとアミノ酸の宝庫である
「スッポン」の濃厚な黄金出汁に
ビタミン豊富な「鰻」を贅沢に潜らせる

熱々の旨味で胃腸を芯から温めることで
自律神経を整え
夏バテの身体に
圧倒的な活力を注ぎ込みます

◇

さらに
紫外線と乾燥でダメージを受けたお肌に
極上の潤いを与える
「食べる極上美容液」でもあります

「熱を以て暑さを制す」

召し上がった翌朝の
「身体の軽さ」と「お肌のハリ」を

ぜひご体感ください

【ご来店に際してのお願い】

当店では、料理の香りや余韻、そしてこの場所で流れる空気そのものをお愉しみいただくことを大切にしております。

皆様に心地よいひとときをお過ごしいただくため、以下の点につきましてご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

◆ 香りについて ◆

旬の食材が持つ繊細な香りを最大限に引き出したお料理をご提供しております。その豊かな香りを損なわないよう、香りの強い香水や整髪料等のご使用は、極力お控えくださいますようお願い申し上げます。

◆ ドレスコードについて ◆

ゆったりとした大人の空間を保つため、スマートカジュアルを推奨しております。男性のハーフパンツ、Tシャツ、サンダル等の軽装でのご来店は、あいにくお断りさせていただいております。

◆ 禁煙のお願い ◆

店内は全席禁煙とさせていただいております。

ご理解とご協力のほどお願い申し上げます。

【完全予約制】

電話での対応も承っておりますが、
営業中はお客様へのおもてなしを
優先しておりますため、
お電話対応が難しい場合がございます。
何卒ご容赦くださいませ。
TEL : 075-335-9997

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